Emma Köhler

Med LCHF-mat. Katrin Zytomierska kör det just nu och det fungerar kanon för henne, så varför inte prova tänkte jag? Igår blev det riktig LCHF-mat.

Italiensk kycklingpasta

4 portioner
ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
250 g fryst bladspenat el 150 g färsk
2-3 kycklingfiléer, ca 400 g
2 vitlöksklyftor
6-8 marinerade soltorkade tomater, ca 50 g
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Kelda mellangrädde

Gör så här:

Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera såsen med pastan. Recept från Arla.

Jag brukar ha i lite kycklingfond och soya också för att piffa till såsen. Supergott och enkelt recept!

Hittade en gammal bild jag tagit på denna rätt så slänger upp den:

Här kommer ett scones recept i form av en bild!

Det bästa med biffarna vi åt var att man skulle bara ha gulorna, alltså blev det en vita över (älsklingen pajade den första). Eftersom jag var på bakhumör blev det varsin stor maräng också!

Maräng

1 äggvita
½ dl socker

Gör så här:

Vispa vitan i en absolut ren, fettfri bunke på medelhastighet till ett vitt fast skum. Tillsätt därefter sockret och vispa tills skummet blivit slätt. Känn på det, sockret ska inte kännas, skummet ska inte vara grynigt. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper till två stora maränger. Grädda i ugn på 100-125 grader i cirka en timme, tills de fått en gyllene färg, med frasig utsida och seg mitten.

Detta recept är enkelt att anpassa efter antalet äggvitor, bara att gånga efter hur många vitor du har!

Igår var jag väldigt sugen på choklad så jag bestämde mig för att prova ett recept som Linda tipsade om i sin blogg, som ursprungligen kommer från sidan Dagens muffin.

Chokladmuffins med chokladbitar

12 stycken

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
2 krm salt
1 dl kakao
ca 175 g mörk eller ljus choklad (jag tog mjölkchoklad)
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl matolja
Stora muffinsformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao i en bunke. Vispa ihop ägg, mjölk & olja. Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet. Häll smeten i muffinsformarna, fyll till lite mer än hälften. Tryck försiktigt ner chokladbitarna på högkant. Tänk på att de sjunker ner i ugnen.


Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. (Jag gräddade i 20 min, de blev inte kladdiga men saftiga!)

Till middagen blev det ett nytt recept från Arla med råstekt potatis och bea.

Timjanbiffar

4 portioner

400 g köttfärs
2 äggulor
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 dl hackad gräslök
2 dl Arla Köket vispgrädde
smör

Gör så här:

Blanda färsen med äggulor, salt, peppar, gräslök och timjan. Tillsätt grädden lite i taget. Forma 8 små biffar. Stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme ca 3 min. på varje sida. Servera med stekta tomater, vita bönor eller vitlöksstekt potatis.



Vi hoppade över gräslöken och biffarna smakade inte så mycket timjan som jag hoppats på. Nästa gång vi gör dem blir det lite mer timjan och persilja istället för gräslök tror jag. Jag tyckte det var lite väl mycket salt och de blev ganska lösa, lite mindre grädde och salt alltså. Vi hade iofs fryst köttfärs, kanske bättre med färsk. Vi får se om dem går att förbättra! :)

Oj oj vilken käkarkväll vi hade igår. Jag delar upp det så får ni alla recept och så. Det blev nämligen mycket nytt! Jag började eftermiddagen/kvällen med att äntligen göra en smoothie. Det första vi köpte när vi flyttade var frysta bär och jag har inte rört dem, mer än till en drink tror jag!

Jordgubbssmoothie:

1 stort glas eller 2 små glas

Halvfrusna jordgubbar, ca 8-10 st
1 dl vanilj och jordgubbsyoghurt (var det vi hade hemma, funkar säkert med naturell yoghurt med)
½ dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
½ tsk honung

Mixa allt i en blender och servera!



Egentligen ville jag haft lite choklad i också, chokladsås eller oboy, men vågade inte! Får testa någon annan gång. Tänkte prova banan och choklad härnäst!

Ikväll var det denna maträtt som stod på vårt bord:

Kyckling Italiano

4 portioner

4 kycklingfilléer
2 tsk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 msk vetemjöl
2.5 dl Kelda lagalätt
1 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor
3 tomater
2 msk basilikablad

Gör så här:

Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Vispa ut mjölet i lite vatten. Vispa i gräddmjölk, balsamvinäger och kycklingfond. Häll i pannan. Låt sjuda ca 10 min. Skala och skiva vitlöken, skär tomaterna i bitar. Fräs i smör i en stekpanna och lägg över till kycklingen. Strö över basilikan och servera med potatisklyftor (recept från Arla)

Jag gjorde dock så att jag strimlade kycklingen och stekte den. Jag hackade vitlöken och fräste med på slutet. Lade detta i en ugnsfast form. Blandade ihop såsen och hällde över. In i ugnen och lät det bli varmt och puttra ihop (samtidigt som klyftpotatisen var inne). La sedan på tomat och in igen i ugnen i några minuter och strödde sedan över basilikan (har man inte färsk kan man hälla i torkad direkt i såsen). Jag gjorde såsen till fyra personer, men hade endast två kycklingfileér. Tog två stora tomater istället för tre. Detta blev tre portioner, med mycket god sås! :) Prova absolut, är supersmaskigt! Stort plus är att det är enkelt och går snabbt att göra! Sköter sig själv i ugnen!

En supergod och nyttig maträtt som kan varieras efter vad man har hemma. Det finns dock några viktiga nyckelingredienser som bör finnas med. :)


Wok

Kyckling- och/eller fläskfilé
Grönsaker ex:
Champinjoner
Broccoli
Haricot Verts
Sockerärtor
Paprika
Lök - gul, röd, purjo
Morötter

Vitlök
Sambal Olek
Fisch sauce
Oyster sauce
Sweet Chilli sås
Soya
Lime
Färsk ingefära
Ev. vatten

Skär kycklingen och/eller köttet i tunna strimlor. Hacka alla grönsaker i lämpliga bitar. Fräs upp allt och tillsätt därefter nedanstående saker i lagom mängd, beroende på hur mycket du gör. Man kan väl enkelt säga, lika mycket soya som sweet chilli sås. Lika delar fish och oyster sauce, dock mindre än soyan och sweet chillin. Hellre mindre än för mycket sambal (råkar du ta för mycket kan man späda med övriga ingredienser, tillsätta vatten eller tillsätta honung/strösocker). Lime kan man riva lite skal och pressa saften ur. Ingefäran ger ganska mycket smak, men det är gott så ta ganska mycket. Vill man ha woken lite såsigare tillsätt även en del vatten.

Smaka av och känn er fram. Behövs det mer salt, tillsätt soya, oyster och fish sauce. Mer styrka - sweet chilli, vitlök och sambal. Smakar den bra på de punkterna, tillsätt mer ingefära och lime. Lycka till mina matkunning läsare! :D

Nu tänker ni "Åhh nej vad tråkig soppa"! Men det är det inte, för det är en helt ny annorlunda supergod och väldigt matig soppa. :D Mängderna är på en höft och de går att ändra. Till oss räckte detta till sex stora portioner.


Grönsakssoppa

6 port

3 små morätter
4 medelstora potatisar
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Vatten
2 buljongtärningar, grönsak
400 g krossade tomater
½ dl sweet chilisås
½ tsk sambal olek
2 små burkar majs
1 ½ dl röda linser

Gör så här:

1. Skala och skär morötter och potatis i medelstora bitar. Skär paprika och lök i medelstora bitar också. Bryn allt detta i en stor kastrull tills det fått lite färg. Pressa i vitlöken.

2. Täck grönsaksbitarna med vatten, gärna 2 cm vatten över dem. Tillsätt buljongtärningarna. Låt putra med lock tills allt blivit mjukt och nästan går sönder. Mixa med en stavmixer eller i en blender till en hyffsat slät massa. Har man inte de redskapen kan man låta soppan koka ett litet tag till och vispa sönder bitarna för hand.

3. Tillsätt de krossade tomaterna, chillin och smaka av. Salta och peppra ev.

4. Tillsätt till sist avrunnen majs och linserna. Låt soppan puttra i tio minuter, så att linserna blir mjuka. Smaka av igen och späd ev. med mer vatten.

Enjoy!

MUMS! Detta åt vi i söndags:

Detta är ett recept som jag ursprungligen lagade i Maxi köket en gång i tiden när jag jobbade där några dagar. Det är supergott, men jag har modifierat det lite.

Kycklingröra med avokado

4 portioner
3-4 kycklingfiléer, ca 400 gram.
Grillkrydda
Svartpeppar
Paprikapulver
2 msk kycklingfond
2 avokado
4 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
2 krm sambal olek
½ dl chilisås
Valfri sallad

Gör så här:

Skär fileerna i små bitar och stek i stekpanna. Krydda rikligt med grillkrydda och svartpeppar (på så sätt blir röran godare om kyckling smakar mycket och även ger smak till såsen), på slutet kryddar du med paprikapulver och häller på kycklingfond. Låt kycklingen svalna av. Skär avokadon i lagom bitar. Blanda resten av ingredienserna i en stor skål, tillsätt avokado och kycklingen när den svalnat. Skär valfri sallad och servera röran i tortilla- eller pitabröd (funkar även med bakad potatis). Enjoy!

Obs! Detta recept är skrivet lite på en höft, så det kan behövas modifieras lite vad det gäller mängderna!

Bak! :D Idag har jag bakat och vet inte hur länge sedan jag gjorde det sist. Det blev:

Makroner

ca 25 st
4 dl florsocker
125 g skållad och mald sötmandel
1 1/4 dl äggvita, ca 3-4 äggvitor
1½ dl strösocker

Smörkräm:
100 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägggula
2 msk kakao

Gör så här:

Sätt ugnen på 150˚C. Sikta ner florsocker och mandel i en bunke. I en annan bunke: Vispa äggvitan med en elvisp, först på låg hastighet, öka efter hand. Tillsätt strösockret, vispa till en fast marängsmet. Det tar ca 5 minuter. Häll i de torra ingredienserna i marängen och blanda varsamt. Spritsa, eller klicka ut med två teskedar, ca 50 klickar stora som femkronor på plåt med bakplåtspapper. Låt kakorna vila ca 15 minuter på plåten, vilan gör att dom inte spricker i ugnen. Baka i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Kakorna ska vara lite mjuka i mitten. Dra av bakplåtspappret från plåten till köksbänken, direkt när kakorna kommit ur ugnen. Låt kakorna kallna.

Smörkrämen:
Lägg smöret i en bunke och sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulan och kakaon. Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna och täck med den andra hälften så att de ser ut som små hamburgare. Förvara i kylskåpet.

Tips! Använd färdig nötkräm, t.ex. Nutella, istället för smörkräm.

Här kommer ett mumsigt recept till som jag och Jonas äter ofta till lunch, bl.a. idag:

Pastasås med bacon och gröna bönor

4 portioner
Kokt spagetti (Fullkorn eller vanlig)
2 paket bacon
4 schalottenlökar
200 g gröna bönor (Harico Verts, frysta eller färska)
3 tomater
2 förp Milda Extra 4%
½ dl mjölk
2 msk kalvfond
3 msk chilisås
2 krm svartpeppar

Gör så här:

Klipp och stek baconen. Låt rinna av på hushållspapper. Strimla lök och hacka tomat. Stek bönorna på medelvärme, stek med löken på slutet och häll i Milda Extra, mjök, klavfond, chilisås och krydda med svartpepparn. Låt koka ihop ett par minuter och häll i tomaterna den sista minuten. Servera med pastan och strö ev. lite ost över. Enjoy!

Det vi blev bjudna på i lördags kommer det ett recept på här:

Pasta, bacon och tre sorters tomat

4 portioner
400 g pasta
3 paket bacon
2 burkar lätt cremé fraiche tomat & basilika
Röd pesto (Soltorkade tomater)
3 tomater
Pinjenötter
Ruccola

Gör så här:

Koka pastan. Klipp baconet i lagom bitar och stek. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka tomaterna. Värm cremé fraiche i en kastrull och låt koka upp. Lägg i bacon, röd pesto (efter tycke) och de hackade tomaterna. Låt puttra några minuter så allt blir varmt. Servera pasta, sås, ruccola och pinjenötter. En brödbit till kan också vara gott. Enjoy!

När jag var nere i affären igår köpte jag även glass. En ny sort från Ben & Jerry's. :D MUMS! :)



"Årets viktigaste glassexpedition går genom lager av vaniljglass, virvlar av marshmallows och isbjörnar av vit choklad. Försäljningen av Baked Alaska skapar nämligen konkreta åtgärder för att minska den globala uppvärmningen. Vi har hittills investerat ca 22 miljoner i både samarbeten och egna projekt." Hämtat från Ben & Jerry's hemsida.

Känner att jag måste ta en paus i allt städande och blogga lite. :) Jag har blivit lite inspirerad utav Sandra och jag har nu startat en ny kategori som jag kallar "Recept & annat MUMS". :D Här kommer mitt första bidrag till den nya kategorin.

Du går ner till affären och köper 200 g potatissallad (valfritt fabrikat) och 100 g färdig skivad rostbiff. För att piffa till det lite köper du en purjolök och hackar och lägger på potatissalladen. Voila, lunch eller middag för en person och så ser detta ut:



Haha, jag bara skojar med er! ;) Detta var min otroligt goda lunch igår, men här kommer ett smaskigt recept på egengjord potatissallad.

Potatissallad

4 personer
1 kg potatis
1 liten rödlök
2-3 msk kapris
1 knapp dl bostongurka
2 tsk svartpeppar
2 ½ dl majonäs
2 ½ dl gräddfil
1 msk dijonsenap

Gör så här:

1. Skala och skär potatisen i cm-stora tärningar. Koka potatisen mjuk. Låt den ånga av. Eller koka potatisen hel med skal och skala och tärna den sedan. Det går även bra med gårdagens kalla potatis.
2. Skala och hacka löken.
3. Varva potatis, lök, kapris, bostongurka och svartpeppar i en stor skål.
4. Blanda majonäs, gräddfil och senap. Vänd ner detta i potatisblandningen. Låt salladen stå kallt i någon timme.


Detta är svärmors recept från någon veckotidning. Man kan om man vill byta ut rödlöken mot annan lök man gillar bättre, t.ex. purjo,- sylt,- eller vitlök. Då får ni gå på känsla hur mycket som behövs. Ett tips är att inte ta bort något annat, jag är inte så glad för kapris, men den förhöjer smaken och man känner den inte i salladen. Vill man ha en smalare variant kan man alltid ha lättmajonäs och vill man ha den ännu smalare än så tycker jag att man lika gärna kan ha en potatissallad med vinegrette. Är det en kletig potatissallad så ska den vara lite flottig, annars blir den inte lika god. Enjoy!