Emma Köhler

Nu tänker ni "Åhh nej vad tråkig soppa"! Men det är det inte, för det är en helt ny annorlunda supergod och väldigt matig soppa. :D Mängderna är på en höft och de går att ändra. Till oss räckte detta till sex stora portioner.


Grönsakssoppa

6 port

3 små morätter
4 medelstora potatisar
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Vatten
2 buljongtärningar, grönsak
400 g krossade tomater
½ dl sweet chilisås
½ tsk sambal olek
2 små burkar majs
1 ½ dl röda linser

Gör så här:

1. Skala och skär morötter och potatis i medelstora bitar. Skär paprika och lök i medelstora bitar också. Bryn allt detta i en stor kastrull tills det fått lite färg. Pressa i vitlöken.

2. Täck grönsaksbitarna med vatten, gärna 2 cm vatten över dem. Tillsätt buljongtärningarna. Låt putra med lock tills allt blivit mjukt och nästan går sönder. Mixa med en stavmixer eller i en blender till en hyffsat slät massa. Har man inte de redskapen kan man låta soppan koka ett litet tag till och vispa sönder bitarna för hand.

3. Tillsätt de krossade tomaterna, chillin och smaka av. Salta och peppra ev.

4. Tillsätt till sist avrunnen majs och linserna. Låt soppan puttra i tio minuter, så att linserna blir mjuka. Smaka av igen och späd ev. med mer vatten.

Enjoy!